Nhà hàng Bò Kobe (số 15 Phan Kế Bính kéo dài, Hà Nội) dù mới ra mắt nhưng được khách hàng đánh giá cao nhờ chất lượng thức ăn và dịch vụ chuyên nghiệp. Đằng sau thành công đó là sự cố gắng, nỗ lực của đội ngũ nhân viên và đặc biệt là vị bếp trưởng tài hoa người Nhật Bản.
Ông Nari Sada Katsuhiko – bếp trưởng nhà hàng Bò Kobe là một trong những đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm trong làng ẩm thực Nhật Bản. Ông từng giành được nhiều giải thưởng trong các cuộc thi về nấu nướng, trong đó có giải nhất cuộc thi đầu bếp của tỉnh Hiroshima. Ông luôn nuôi dưỡng niềm đam mê với ẩm thực xứ sở hoa anh đào thông qua những đầu sách mà mình xuất bản. Bén duyên với nghề từ năm 18 tuổi, tính đến nay, Nari Sada Katsuhiko có gần 44 năm làm nghề.
Ông Nari Sada Katsuhiko – bếp trưởng của nhà hàng Bò Kobe. |
Khi được hỏi "điều gì khiến ông lựa chọn Việt Nam là điểm đến trong hành trình của mình?", ông chia sẻ: "Trăn trở của tôi là làm thế nào để có thể mang được tinh túy ẩm thực Nhật Bản đến với thực khách bốn phương, giúp họ làm quen, hiểu, thưởng thức và rồi yêu thích. Để có được điều đó, tôi cần phải hiểu chính văn hóa ẩm thực của đất nước mà tôi làm việc. Hơn 5 năm sống tại Việt Nam, tôi thực sự ngỡ ngàng trước sự đa dạng và phong phú của những món ăn Việt, càng tìm hiểu, tôi lại càng mong muốn chinh phục những thực khách người Việt".
Ông cho biết thêm về cơ bản, khẩu vị của người Việt thường đậm, những món ăn được tăng thêm sự hấp dẫn nhờ gia vị, còn người Nhật thì không quá lạm dụng điều này mà chú trọng làm nổi bật độ tươi ngon, tinh khiết tự nhiên. Bởi vậy, ẩm thực của đất nước mặt trời mọc luôn "kén" người ăn và cũng "kén" cả những người đầu bếp.
Vị bếp trưởng này chia sẻ Nhà hàng Bò Kobe muốn thực khách tận mắt chứng kiến quy trình chế biến những món ăn và cảm nhận độ ngon của món bắt đầu từ sự kích thích của khứu giác. Do đặc thù, những món ăn sử dụng thịt bò Kobe nếu xử lý sai cách, chất béo trong các thớ thịt không tan sẽ làm giảm giá trị. Bởi vậy, điều này đòi hỏi cao hơn ở người đầu bếp về khả năng chế biến, đặc biệt là khi có sự tận mắt quan sát của khách.
Ông Nari Sada Katsuhiko bật mí: "Nổi bật trong thực đơn là các món Steak, Hamburger. Bên cạnh sự mềm mại, hương thơm dịu nhẹ, tan trên đầu lưỡi của bò Kobe, bí quyết để món ăn ngon hơn nằm ở nước xốt. Các chuyên gia về ẩm thực đánh giá độ tuyệt vời của món ăn này từ loại xốt mà thường chỉ có những đầu bếp kinh nghiệm mới làm được".
Món Hamburger - một trong những món ngon nổi tiếng của nhà hàng. |
Với phương châm "dùng những kinh nghiệm mà mình đã tích lũy để có thể truyền lại và hướng dẫn cho chính những đầu bếp trong nhà hàng", ông Nari Sada Katsuhiko cùng cộng sự đều hướng tới chung một mục đích để khách có những trải nghiệm ẩm thực Nhật độc đáo, khó quên. Để giúp khách hàng được thưởng thức ẩm thực Nhật chính hiệu với giá cả phải chăng, hiện tại, nhà hàng đang mở những set ăn trưa hấp dẫn với giá chỉ từ 165.000 đồng, kết hợp song song cùng một số chương trình ưu đãi, giảm giá khác.
Điều giữ chân thực khách của một nhà hàng nằm ở chính món ăn mà họ được thưởng thức. Với ẩm thực Nhật Bản, sự khắt khe trong tiêu chuẩn đặt ra với các món ăn là thử thách với mỗi người đầu bếp. Vị "phù thủy" ẩm thực - đầu bếp của nhà hàng Bò Kobe muốn dành cả đời để mang văn hóa ẩm thực của đất nước mặt trời mọc đến với thế giới.
(Nguồn: Nhà hàng Bò Kobe)