Hiện nay, trên thị trường xuất hiện nhiều thương hiệu bánh bông lan khác nhau với từng mùi vị thơm ngon riêng. Tuy nhiên, với những ai muốn thưởng thức một chiếc bánh Castella có hương vị chính gốc, truyền thống, thì thương hiệu Grand Castella là một lựa chọn thú vị. Tiệm bánh lâu đời này nằm trên con đường Tamsui của xứ Đài và nơi đầu tiên loại bánh bông lan cỡ lớn này xuất hiện năm 2011, được giới trẻ Đài Loan yêu thích.
Ông Lư Thái Thành - 'cha đẻ' của món bánh Castella Đài Loan. |
Giờ đây, những tín đồ ẩm thực Việt đã có thể thưởng thức món bánh bông lan với hương vị chính gốc của thương hiệu Grand Castella như ở Đài Loan, do ca sĩ Dương Triệu Vũ cùng những cộng sự của anh đưa về Việt Nam. Nam ca sĩ đã có quãng thời gian làm việc tích cực với bếp trưởng Lư Thái Thành - người đầu tiên sáng lập nên công thức món bánh này - để thuyết phục ông chuyển nhượng thương hiệu đến gần hơn với những người yêu ẩm thực Việt.
Sự nhiệt tình và toàn tâm của Dương Triệu Vũ đã được ông Lư tin tưởng để đặt chi nhánh thương hiệu lâu đời của mình tại Việt Nam, với cam kết đảm bảo giữ đúng nguyên vẹn chất lượng như ở Đài Loan.
Nhân dịp của hàng Grand Castella đầu tiên khai trương ở TP HCM, bếp trưởng Lư đã đích thân về Việt Nam giám sát và chia sẻ những cảm nhận khi “đứa con tinh thần” ra mắt ở thị trường Việt.
Nói về mối duyên sáng tạo ra món bánh này, bếp trưởng Lư cho biết từ khi còn nhỏ, ông đã thích ăn những chiếc bánh bông lan ngọt hoặc có vị trứng muối... Bố là người thường xuyên mua những chiếc bánh này về cho cả nhà ăn. Từ niềm yêu thích bánh, lúc 15-16 tuổi, ông Lư đã bắt đầu làm thêm trong tiệm bánh và đó là thời gian ông miệt mài nghiên cứu để tự sáng tạo ra công thức làm nhiều loại bánh khác nhau để thỏa mãn niềm đam mê.
Bếp trưởng Lư và ca sĩ Dương Triệu Vũ - người mang thương hiệu Grand Castella về Việt Nam. |
Để có một công thức làm nên chiếc bánh Grand Castella hoàn chỉnh, vị bếp trưởng cho biết ông mất tới 7 năm để hoàn thành. Ban đầu, ông cũng gặp nhiều khó khăn như lượng bột trong chiếc bánh không đủ ngọt, đủ thơm hay trứng có vấn đề... Khi hoàn thành những chiếc bánh đầu tiên, ông Lư thường cho gia đình ăn thử để họ đưa ra góp ý. Quá trình đó phải diễn ra nhiều lần mới cho ra được công thức bánh thơm ngon như ngày hôm nay.
Những chiếc bánh đầu tiên ra đời có kích cỡ vào khoảng 20cm. Hiện, kích thước đã tăng lên hơn 3 lần là 70cm.
Khi bánh vừa ra lò, thợ cắt chiếc bánh to thành 10 ổ vuông vức, bạn có thể thấy rõ kết cấu của bánh với từng bọt khí li ti đều đặn, dấu hiệu của lớp bánh xốp mềm và tơi mịn. Cũng từ đây, người Đài truyền tai nhau rằng: những ai có thể ăn trong cùng mẻ bánh to, là có duyên với nhau đâu đó trong đời.
Ông Lư tiết lộ, công thức cho một ổ bánh lớn có thành phần chính là một lượng dồi dào lòng đỏ trứng (khoảng 60 quả) nhào trộn cùng sữa tươi, bột mì và các nguyên liệu tươi cao cấp khác. Trong quá trình làm bánh, khi đánh bông lan phải thật nhanh, không được đánh chậm, trứng phải thật tốt, đảm bảo an toàn thực phẩm, và cần đúng khoảng thời gian nướng bánh. Mất 72 phút để nướng một chiếc bánh như vậy.
Độ mềm mịn của bánh bông lan Grand Castella vị cà phê độc đáo. |
Chia sẻ về việc thực hiện chiếc bánh Grand Castella cỡ lớn, ông Lư cho biết bản thân muốn làm gì đặc biệt cho khách, nhìn vào là muốn ăn, không bị ngán, không nhiều bơ. "Grand Castella đủ sức mê hoặc thực khách bởi chính hương vị nguyên bản. Khác với đa số các loại bánh trên thị trường, Grand Castella không dựa vào chất tạo độ mềm ẩm như bơ hay các chất phụ gia bảo quản", ông Lư bày tỏ.
Ông cho biết thêm, khi gặp ca sĩ Dương Triệu Vũ ở Đài Loan và nói chuyện về công việc, ông cảm thấy rất quý tính tình và sự toàn tâm trong công việc của anh. Sau những cuộc nói chuyện với nhau và cảm thấy rất hợp, nên cả hai quyết định cùng nhau đưa hãng bánh về Việt Nam. Ngoài ra ông Lư cũng yêu cầu tất cả nguyên liệu phải đảm bảo tốt nhất cùng toàn bộ lò nướng bánh và dụng cụ để sản xuất đều phải nhập từ Đài Loan. Trong tương lai, hai bên sẽ mở rộng thị trường và có thêm 2-3 chi nhánh trong dịp cuối năm nay.
Bếp trưởng Lư tự tin về chiếc bánh của mình làm ra. Ông cũng không sợ đạo nhái hay giả mạo thương hiệu. Điều ông Lư quan tâm khi chuyển giao thương hiệu cho nước ngoài, đó là đảm bảo và cam kết hương vị bánh sẽ được giữ nguyên giá trị truyền thống như cửa tiệm chính gốc ở Đài Loan.
Grand Castella Việt Nam khai trương cửa hàng tại:
- 75-77 Hồ Tùng Mậu, phường Bến Nghé, quận 1, TP HCM vào ngày 3/12.
- 18 Hàng Cót, phường Hàng Mã, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội vào ngày 7/12.
Xem Fanpage chính thức tại đây.
(Nguồn: Grand Castella Việt Nam)